Je konec listopadu a to je doba, kdy by měl být mrazák de facto vyjeden, aby po Vánocích, resp. od února, kdy plánujeme zabijačku bylo možné další ukládání potravin. Avšak není tomu tak. No a to je ten důvod, proč si začínáme vymýšlet mrazákové kombinace. Zjistili jsme, že v útrobách mrazáku stále dlí dostatek balíčků s masem kozím a srnčím, hovězí osso buco a další poklady, kromě masa krůtího z poměrně nedávné koupě dvou krůt á 12 kg. Logika velí, to nejstarší vpřed. A to je kozí. Problém je, že naše dítka skopové néééé. Protože jsme přes týden s Brůčou sami, tak jsem v neděli vyndala kůzlečí mleté, hlávku zelí a dumala, co že vytvořit. Našla se i loupaná rajčata a zakysaná smetana, takže volba byla zřejmá.
Ingredience:
6 spařených listů bílého zelí (seříznout naplocho košťál)
500 g mletého kůzlečího (jehněčího) masa
1 cibule
1 PL kus-kusu
1/2 lžičky zázvoru
sůl, pepř dle chuti
na omáčku:
4-5 oloupaných rajčat
1 zakysaná smetana
50 g másla
3 bobkové listy
3 - 4 x otočit mlýnkem s pepřem
1 lžička hnědého cukru
pár větviček tymiánu
1 chilli paprička
Postup:
Připravíme si kastrol s poklicí (ideální je keramický, není-li, tak alespoň masivní z jiného materiálu), na dno dáme koření (na omáčku), papričku a máslo, na to poklademe zelné závitky plněné kůzlečím okořeněným masem, do kterého jsme nadroboučko nakrájeli cibulku a dali kus-kus, přidáme nakrájená loupaná rajčata, zakysanou smetanu, osolíme, ocukrujeme, opepříme, přikryjeme poklicí a dáme na hodinu do trouby (studené) na 200°C. Nemícháme, neňucháme. Poté vypneme troubu a necháme dojít tak asi další hodinku.
Podáváme s rýží, špeclemi či jinou vhodnou přílohou (omáčka nemá charakter "knedlíkové" omáčky, jde spíše o zahuštěnou šťávu.
Každopádně tuto verzi zelných závitků mohu jen doporučit.
Žádné komentáře:
Okomentovat